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Requisitos de Calidad de la Industria del Chocolate y del ... · PDF Datei

El licor de cacao se prensa en ocasiones para extraer la grasa, denominada manteca de cacao, dejando un producto llamado torta de cacao. La torta de cacao se pulveriza para obtener el cacao en polvo desgrasado que se emplea en bebidas y en confitería. El licor y la manteca de cacao se suelen combinar con azúcar, leche y otros ingredientes para formar el chocolate. Existen normas europeas y ...

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Además de los usos tradicionales en la producción de chocolate y confitería, la manteca de cacao se utiliza también en la producción de tabaco, jabón y cosméticos. En medicina tradicional es un Molienda: Las almendras de cacao se muelen para producir el licor de cacao; luego las partículas del cacao son suspendidas en manteca de

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