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Los molinos de nixtamal pueden clasificarse de tres formas diferentes: Caseros, Maquileros y Automáticos. Estos molinos utilizan piedras para su molienda. A continuación te describiremos las partes de un molino de nixtamal sencillo. En todos los molinos el nixtamal es forzado por un sinfín a pasar a través de las piedras que muelen el mismo.

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El gofio, o ahoren, como se referían a él en la isla de Tenerife, ha supuesto la base de la alimentación canaria desde la época prehispánica y ha sido este tipo de técnicas de molienda trogloditas las que han permitido la subsistencia de pueblos como el canario. Los molinos de mano han sido utilizados en momentos de necesidad ...

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